Ein Traum wird wahr ...
Öffnungszeiten
vom 14. Januar – 20. Januar 2019
| Montag | Urlaub |
| Dienstag | Urlaub |
| Mittwoch | Urlaub |
| Donnerstag | Urlaub |
| Freitag | Urlaub |
| Samstag | Urlaub |
| Sonntag | Urlaub |
Öffnungszeiten
vom 21. Januar – 27. Januar 2019
| Montag | Urlaub |
| Dienstag | Urlaub |
| Mittwoch | Urlaub |
| Donnerstag | Urlaub |
| Freitag | Urlaub |
| Samstag | Urlaub |
| Sonntag | Urlaub |
Unser aktuelles Menü
Genießen Sie ein, von Klaus Buderath zusammengestelltes, exklusives Menü.
Vorfreude |
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Eröffnung |
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BIO GÄNSELEBERmit Aal und Quitten |
24 |
WILDFANG GARNELEmit gerauchter roter Paprika, Pinienkernen und Vogelbeeren |
26 |
FÄRÖR KABELJAUmit Ossietrakaviar, Beurre Blanc und Schnittlauchöl |
42 |
BLUTWURST VOM WOLLSCHWEINmit geröstetem Sauerkraut und Apfel |
24 |
VIERLÄNDERENTEmit Rotkohlkimchi und Wan Tan |
38 |
KÄSE VON BERNARD ANTONEYmit Hutzelbrot und Senffrüchte |
15 |
PFLAUMEN VON UNSEREN STREUOBSTWIESENmit Salzkaramell und Ingwer |
14 |
EDELWEISS VON ORGINAL BEANSmit Mispel und Aprikose |
16 |
Kaffee und Kuchen |
4 Gänge 79 €
(Garnelen, Vierländerente, Käse, Pflaume)
6 Gänge 119 €
(Garnele, Kabeljau, Wollschwein, Vierländerente, Pflaume, Edelweiss)
8 Gänge 169 €
Our current menu
Enjoy our exclusive menü compiled by Klaus Buderath.
ANTICIPATION |
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INAUGURATION |
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ORGANIC GOOSE LIVERwith eel and quince |
24 |
PRAWNwith smoked rep pepper, pine nuts and rowan berries |
26 |
FÄRÖR CODFISHwith ossietracaviar, beurre blanc and chives oil |
42 |
WOLLY PIG BLACK PUDDINGwith roasted sauerkraut and apple |
24 |
BRAISED DUCKwith red cabbage kimchi and wan tan |
38 |
CHEESE FROM BERNARD ANTONEYwith hutzel bread and mustardfruits |
15 |
PLUMS FROM OUR OWN ORCHARD MEADOWwith salted caramel and ginger |
14 |
EDELWEISS FROM ORIGINAL BEANSwith passionsfruit and lemongrass |
16 |
COFFEE AND CAKE |
4 course menu 79 €
(prawn, duck, cheese, plum)
6 course menu 119 €
(prawn, codfish, black Pudding, duck, plum, edelweiss)
8 course menu 169 €
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