VORFREUDE

ERÖFFNUNG

BRETONISCHER HUMMER

mit Finger Limes und Janipur Curry

VULKANSPARGEL

mit Borettane Zwiebeln und Perigord Trüffel

ATLANTISCHER HEILBUTT

mit Venusmuscheln und Nashi Birne

BÄCKCHEN VOM MILCHKALB

mit Elsässischen Kutteln und Schwarzwurzel

ÉTOUFFÉE TAUBENBRUST

mit Wasserkastanie und Portweinfeige

FOURME D`AMBERT

mit Chicorée und Baumnüssen

BANANENCRÉME

mit Bronzefenchel und Heferahmeis

„ESMARALDA“ 42 % VON ORIGINAL BEANS

MIT ANANAS UND MEDJOOL DATTELEIS

KAFFEE UND KUCHEN

ANTICIPATION

INAUGURATION

BRITANIAN LOBSTER

with caviar lime and janipur curry

PUNTARELLE

with borettane onions and perigord truffle

HALIBUT

with clam and nashi pear

SUCKING CALF CHEEKS

with Alsatian tribes and black salsify

ÉTOURFFÉE PIGEON BREAST

with water chestnut and port wine fig

FOURME D’AMBERT

with chicorée and walnuts

BANANACREAM

with fennel and yeast ice cream

„ESMERALDA“ 42 % FROM ORIGINAL BEANS

with oineapple and medjool date ice cream

COFFEE AND CAKE