Philosophie
Der Prozess des Kochens
Materielle Dinge machen nicht glücklich. Vielleicht arbeiten wir deshalb mit Essen, mit Dingen die wachsen. Wir können keine Karotten machen und Sie können es auch nicht.
Jedes unserer Gerichte hat eine einzigartige Entstehungsgeschichte. Manchmal ist es ein Aroma das sich in unseren Köpfen festgesetzt hat und jahrelang keinen Weg auf den Teller findet.
Der Prozess des Kochens
Materielle Dinge machen nicht glücklich. Vielleicht arbeiten wir deshalb mit Essen, mit Dingen die wachsen. Wir können keine Karotten machen und Sie können es auch nicht.
Jedes unserer Gerichte hat eine einzigartige Entstehungsgeschichte. Manchmal ist es ein Aroma das sich in unseren Köpfen festgesetzt hat und jahrelang keinen Weg auf den Teller findet.
Manchmal wünschte ich mir es gebe einen Algorithmus für neue Gerichte. Dann wäre alles ganz einfach und ich könnte mich nur noch hinsetzen und die Speisekarte fürs ganze Jahr schreiben. Aber ich denke immerzu über die Gerichte nach die wir servieren. Es dreht sich und rührt sich ständig in meinem Kopf.
Andere Gerichte entstehen im kulinarischen Gedankenaustausch.
Manchmal wünschte ich mir es gebe einen Algorithmus für neue Gerichte. Dann wäre alles ganz einfach und ich könnte mich nur noch hinsetzen und die Speisekarte fürs ganze Jahr schreiben. Aber ich denke immerzu über die Gerichte nach die wir servieren. Es dreht sich und rührt sich ständig in meinem Kopf.
Die Vision Seestern
Seit der Eröffnung des LAGO hotel & restaurant am see haben wir tausende von Essen gekocht und serviert. Mit dem Seestern geht ein Traum in Erfüllung. Maximal 24 Gäste finden an einem Abend Platz. Jedem Einzelnen möchten wir hier ein besonderes Erlebnis ermöglichen.
Es gibt eine Menge Jobs, aber kaum ein anderer gibt uns die Chance geben, uns selbst auszudrücken, so wie wir es hier können. Das ist Freiheit.
Die Vision Seestern
Seit der Eröffnung des LAGO hotel & restaurant am see haben wir tausende von Essen gekocht und serviert. Mit dem Seestern geht ein Traum in Erfüllung. Maximal 24 Gäste finden an einem Abend Platz. Jedem Einzelnen möchten wir hier ein besonderes Erlebnis ermöglichen.
Es gibt eine Menge Jobs, aber kaum ein anderer gibt uns die Chance geben, uns selbst auszudrücken, so wie wir es hier können. Das ist Freiheit.